AGNELLI Pentola 2 Manici in Acciaio Inox 18/10

Pentola alta con due manici  inox 18/10

Materiale

Di lunga durata, resistenti alle sollecitazioni di ogni giorno, lavabili in lavastoviglie e con fondo spesso 7mm che ingloba al suo interno un disco di alluminio permettere al calore di diffondersi uniformemente sul fondo, ma non in modo uniforme sulle pareti. Gli strumenti di cottura in acciaio Inox sono ideali per tutte quelle preparazioni in cui il cibo non venga a contatto diretto con il materiale sul fondo o con le pareti, come bolliture, affogature o per cotture a vapore.

 Conducibilita' termica

È il materiale considerato dagli chef, come “cattivo” conduttore di calore per alcuni tipi di preparazione. Per la sua scarsa conducibilità “diretta” però si presta ad essere ottimo in altre tipologie di lavoro, come ad esempio nelle bolliture , dove la conducibilità viene data dal liquido interno e non direttamente dal materiale.

Limiti

• Il risparmio energetico non è ottimale per la scarsa capacità di condurre il calore;
• Peso specifico elevato;
• Poco resistente all’aggressione del sale grosso
• Presenza nell’acciaio inox di nichel e cromo.

Pregi

• Sicurezza dal punto di vista igienico;
• Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti;
• Ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. Non necessita di manutenzione;
• Idoneo alla cottura ad induzione
• Conforme alle vigenti norme HACCP;
• Ottimo per uso a bagno-maria;
• Ideale per salamoie.

 Consigli di utilizzo de gli strumenti di cottura in acciaio inox 18/10

• L’utilizzo ideale dell’acciaio é dato anche da marinature di prodotti (con ingredienti acidi), salamoie e immersioni di pietanze a freddo.
• Ideale per cotture a bagno-maria, dove il contenitore, in questo caso, non ha il liquido all’interno, ma all’esterno.
• Utilizzare per bolliture e cotture ad immersione.
• Salare l’acqua solamente quando è in ebollizione e mescolare per favorire lo scioglimento del sale in modo che questo non aggredisca il materiale.
• Poiché l’acciaio è un basso conduttore di calore, la cottura del cibo per contatto diretto non è
consigliata. Con le pentole in acciaio il metodo ideale per la cottura consiste nel riscaldare il liquido in esse contenuto, il quale a sua volta cuocerà il cibo, evitando il contatto diretto con l’acciaio.

Dimensioni:

• ø cm20  h. cm19  lt.5,8
• ø cm24  h. cm24  lt.10,5
• ø cm28  h. cm28  lt.28